Vin de France ヴァン ド フランス 区画: 畑の東側、丘陵地帯に位置し、サン=ドナ、タン、トゥルノンの各地区にまたがるエリア 品種:マルサンヌ 65%、ヴィオニエ 35% 認証:オーガニック 土壌: シャノ=キュルソン村とクレリュー村の高地には多様な沖積・崩積土壌。 ラ・ロッシュ・ド・グラン村では、砂利混じりの深い崩積土壌と風化が進んだ花崗岩質の土壌。 気候:地中海の影響を受けた大陸性気候 醸造: 4 人の組合員の区画から収穫。早朝に収穫して冷涼な気温を活かし、到着後すぐに優しく迅速に圧搾して果実のポテンシャルを守る。 フリーランジュース(自然に出る果汁)とプレスジュースを分けて使用。 24〜48 時間かけて低温で澱引き(デブルバージュ)。ステンレスタンクにて16〜18°Cでアルコール発酵。初期熟成中は定期的にバトナージュ(澱の撹拌)を実施。マロラクティック発酵(FML)を 100%実施。 熟成:14°Cの低温で澱と共に熟成。果実味とフレッシュさを保つ。 テイスティングノート: 色調:淡く輝きのある黄色、緑がかった反射 香り:アカシア、ミモザなど非常に華やかな香りや、白い果実の香りが立ち上がる 味わい:非常にバランスの取れた味わい。豊かさ、フレッシュさ、広がりが感じられ、美しい苦味が余韻を支える。 おすすめの料理:食前酒や前菜として、ショウガで炒めたエビ、トマトとモッツァレラのサラダ、チーズラビオリなどと相性◎。 提供温度:10〜12°C